20.腌辣韭菜花
韭菜花10000克，盐400克，生姜200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。
将韭菜花加生姜辣椒切碎，拌入盐花椒和料酒装坛密封。30天即成。咸香鲜辣。
21.泡糖蒜
鲜蒜3000克，白糖1200克，盐70克。
1将蒜去老皮，码入干净的小缸内，码时一层蒜撒一层盐，3000克撒盐，最后在上面浇上清水，腌泡12个水里后，往蒜缸里浸清水，淹没蒜面。要陨3天换一次水连续天，以除蒜辣味;
2将蒜捞出放入干净盆内，撒入白糖，用手将糖均匀地搓在蒜上，然后把蒜装入坛中，每隔一屋蒜撒一层白糖将糖撒完;
3用清水，盐上火熬开晾凉徐徐倒入坛中，然后用两层纱布封住坛口，用细绳所紧，放置阳凉处约50天即可。
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