奶黄馅
原料鸡蛋80克，黄油40克，吉士粉10克，白糖75克，奶粉25克，澄粉10克。
1黄油置室温软化，用打蛋器低速搅打至顺滑，加入白糖搅打至发白；
2分两至三次加入打散的鸡蛋，搅打均匀；
3所有的粉类混合过筛，加入打好的黄油里，拌成均匀的面糊；
4上蒸锅蒸30分钟左右，其中每间隔10分钟取出一次，用打蛋器搅散后再上锅蒸；
5蒸好后趁热搅散，然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上。
奶黄包
原料中筋面粉250克清水120克干酵母3克。
1将面粉水酵母置于面包机中，选择和面程序，搅打35-40分钟，没有面包机的用手工和也可以的；
2将打好的面团取出，揉成光滑的面团，放盆中，包上保鲜膜，发酵至2倍大；
3取出排气，重新揉圆，将面团搓长条状分出小剂子，擀成圆形面皮；
4取奶黄馅搓成圆形小球，置于面皮中间；
5包成圆形包子状，收口朝下；
6蒸锅放水，将包子放入锅内醒发10分钟，再大火蒸10分钟，再虚蒸3到5分钟即可。
小提示
奶黄馅若想要有松软起沙的口感，在蒸制的时候一定要每间隔10分钟取出一次，搅散后再上锅蒸，否则馅料会结成一块。
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