原料穿心莲
调料姜熟白芝麻花椒油香油
做法
1穿心莲洗净，放入锅内焯熟捞出。
2焯熟捞出的穿心莲挤干水分
3姜洗净去皮，切成细丝泡入凉白开水中。
4控干的穿心莲切成小段捏成球。
5姜丝捞出放入香油花椒油碗中浸泡加入盐鸡精醋调味也可以加一点蒜茸提味。
6将浸泡过的姜丝捞出放在穿心莲上，泡的姜汁和调好的汁淋在穿心莲上，撒上白芝麻即可。
做好这个凉拌菜的几个小窍门
1穿心莲焯水时要在水中加少许盐及滴几滴食用油，汆烫后马上捞出过凉水，这样可以使穿心莲的颜色翠绿，口感脆嫩。
2因为在焯水时滴过几滴油，所以拌这个菜时没再放油。也可根据个人喜好滴几滴芝麻油增香。
3吃完带蒜味的凉拌菜有外交活动可以再喝杯牛奶去口味效果极佳。
穿心莲 据有关药典介绍，穿心莲的主要功效是清热解毒，凉血消肿，可治疗急性痢疾胃肠炎感冒发烧和咽喉肿痛等呼吸道炎症，还能解蛇毒。当然卖菜的小贩说菜摊上的穿心莲清热解毒祛火消炎，功效老大了。
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