46.多味萝卜块
【原料】白萝卜，5000克;盐，750克;姜粉，50克;五香粉，50克;辣椒粉，30克;味精，10克;
【制法】
将萝卜去缨蒂根须，用水洗净，改切成小块，放入盆中，撒上盐拌匀，腌约一星期后，去掉腌水，拌上姜粉五香粉辣椒粉和哑，取坛一只，将拌好的萝卜块装入坛内压紧，也可注入些酱油，封好口约一星期后即可取出食用。
【特点】
脆嫩适口，香辣味浓。
47.风味白菜
【原料】大白菜，5000克;盐，250克;糖，250克;苹果，250克;梨，250克;蒜，50克;葱，100克;花椒，25克;味精，10克;
【制法】
将大白菜叶稍和老帮去除，用水洗净，控干水分，切成菱形状，倒入盆内，撒上少许盐腌渍一下后沥去腌水。然后将各种调味料放置一容器内捣烂后和白菜拌匀，再将拌匀的白菜装入缸内，压紧封好口，约一星期后即可取出食用。
【特点】
香味浓郁，味美可口，质脆，适口性好。
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