44.糖酱洋葱
【原料】洋葱头，5000克;红塘，300克;姜哟，150克;盐，75克;花椒，少许;大料，少许;
【制法】
将洋葱去根和外层壳皮，用清水洗净，沥尽水分，改刀成滚刀块，放入盆内待用。
把酱油红塘盐花椒大料等倒入锅中，上火烧开后晾凉;
取净坛一只，将洋葱和兑好的汁液一起搅拌均匀即可装入坛中，封好口，约3-4天即可食用。
【特点】
色微红，清脆香甜，开胃增食。
45.腌五香大头菜
【原料】大头菜，5000克;精盐，750克;五香粉，100克;
【制法】
将大头菜去根须洗净，切成佛手形状，用盐腌7天，取出晒6-7成干，用手搓一下，搓出水来，再下缸腌3天后，取出晒到6成干，加五香粉拌匀，装入坛内封好口，一月后即可食用。
注意存放时间以较久为好。
【特点】
五香味浓，咸甜爽口，是早餐的理想佳品。
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