原料
粉丝150克
大闸蟹2只
大葱1根
姜1小块
酱油2大勺
番茄酱3大勺
水300克
白酒1大勺
盐适量
糖1小勺
做法
1粉丝泡两小时；
2蟹放淡盐水中一个多小时，让它吐一下沙；
3用开水烫蟹，盖上盖子捂一会儿；
4大葱斜切段，老姜切丝；
5去蟹壳拆下，其余切成几块；
6锅中放油，放一半的大葱段用大火炒香；
7再下粉丝，关中火，炒均匀，放入1大勺的酱油2大勺的番茄酱1小勺的糖和适量的盐，加200克的清水；
8拌均匀，不用担心水多了，水一下锅，粉丝很快把水份吸收了；
9把粉丝倒入煲锅中；
10再热油，下剩下的大葱段和姜丝炒香；
11倒入大闸蟹，炒均匀；
12再加入1大勺的酱油1大勺的番茄酱白酒，炒两分钟，加入清水200克；
13大火烧开，再关小火煮5分钟；
14将蟹和汁水淋上粉丝；
15再把煲锅小火煮6分钟左右，关火焖5分钟左右即可；
16出锅，可放点葱。
做大闸蟹，不管什么做法，最好用点姜，大闸蟹性味寒湿，加点性味辛温的老姜，可缓解蟹的寒湿。
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