【面团的和制过程】
1.将食用油90克放在炒锅里，开火熬煮，煮至油出香味，表面出现气泡，泛起层层涟漪，有微微的轻烟冒出，关火，放在一边晾至油冷却。
2.面粉300克放在和面盆里，用手把面粉扒拉到盆的一边。
3.烧热晾凉的胡麻油或食用油倒在和面盆的另一边，并加入1/4茶匙小苏打。
4.倒入熬好的提江液175克。
5.用筷子把提江液胡麻油或食用油小苏打搅拌均匀，使油和水充分混合相溶，小苏打融化于油水里。
6.用筷子把面粉扒拉到油浆溶液里。
7.用筷子把面粉扒拉下来覆盖在油浆溶液上。
8.用筷子搅拌，使面粉吸收油脂水分，形成絮状面团。
9.絮状面团放在案板上，用手反复揉制，揉至面团表面光滑，面团上盖一块保鲜膜，放在一边饧制10分钟。
【馅料原材料】老冰糖80克核桃仁30克巴旦木30克花生仁30克小麦面粉80克白芝麻30
克山西胡麻油或食用油50克麦芽糖1汤匙。
【馅料的准备过程】
1.老冰糖用斧子捣压成带有细小冰糖颗粒的冰糖粉。
2.核桃仁花生仁和巴旦木放在干净无水无油的炒锅里，用铲子不停翻炒2分钟左右，小火烘焙出香味。
3.炒好的核桃仁花生仁放在案板上，用刀在果仁粒上反复切。
4.把果仁粒切成碎小的颗粒。
5.炒锅内不放油，放入面粉，中小火用铲子不停翻炒，炒到面粉熟由白色变成淡黄色，关火，倒出面粉放在一边晾凉。
6.炒锅内不放油，倒入白芝麻，中小火用铲子搅拌翻炒，炒到白芝麻在锅里飞溅，由白变成淡黄色。
7.炒好的白芝麻放在案板上，用擀面杖在芝麻上擀压几次。
8.擀成带有芝麻粒的芝麻粉。
9.将食用油放在炒锅里，开火熬煮，煮至油出香味，表面出现气泡，泛起层层涟漪，有微微的轻烟冒出，关火，放在一边晾至油冷却。
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