饼皮材料低粉240g转化糖浆170g酥油60g枧水4g五仁馅
做法
1转化糖浆中加入酥油和枧水，用打蛋器搅拌均匀
2筛入低粉，和成光滑的面团，用保鲜膜盖上松驰一个小时
3我用的50克的模具，将面团分成15克左右的小面团，馅料每个35克，也就是饼皮和馅料是37的比例，关于比例看自己喜好吧，可以19，也可以28，甚至46都可以，我们家是比较喜欢饼皮稍微厚一点，因为觉得馅料太多，吃起来会有点腻。
4取一个小面团，用手掌轻轻按扁，放上一个馅料，将饼皮完全包住馅料
5模具中放上一些面粉，让模具底部和周围都裹上面粉，把多余的轻轻倒掉
6包好的月饼坯放入模具中，然后压制成型
7烤箱预热180度，中层烤五分钟后，取出稍放凉后月饼表面刷一层薄薄的全蛋液，然后改180度继续烤15分钟左右。
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