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法式月饼

制作乳酪糊

将奶油奶酪隔热水化软,加入糖搅拌均匀成膏状。加入一枚鸡蛋,混合均匀。加入淡奶油轻拌匀。

组合

1准备两个裱花袋,前端各装上直径为1cm的圆形裱花嘴,将月饼皮面糊乳酪糊分装进去备用。先将月饼皮

面糊挤满锡模底部,再将四壁挤满,中间为空。

法式月饼

2将乳酪糊挤进中空处约7分满,放上几粒蔓越干。再将月饼皮面糊挤在乳酪糊表面,用小刀轻拉将表面尽量抹平整,并用叉子叉出花纹。

法式月饼

法式月饼

3在月饼表面刷上蛋黄液。烤箱提前5分钟170度预热后,将放了锡模的烤盘放在中层,烤25-30

分钟。烤好后不要立刻开烤箱,需等炉内温度至与室温相同后再取出,24小时回油后口感更好。

法式月饼

小贴士

这款月饼烤的时候中间会有鼓起,也会有小许裂纹。烤好后不要取出,等凉后鼓起处会自然平复下去,月饼表面就会很平整了。

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