导读舌尖上的中国第二部已开始播出，近期关注的热点是食物朴素本真的味道，可以幻化出多样的口感与味觉层次。一只鸡蛋，煎炒腌卤，搭配香椿豌豆，透出春天的气息;佐以海鲜卤肉，沁满浓厚的幸福。还可以摊蛋饼烤蛋卷，或者做出造型，让樱花开遍早餐时光。
1.酸辣蛋花汤
制作方法
1把鸡蛋打在碗里，搅匀;把木耳摘洗干净撕成小片或切成丝;豆腐切成小片或细条待用。
2炒锅置旺火，下油1汤匙，用少量葱花炝锅，倒入水700克左右，把豆腐木耳盐胡椒粉醋味精和酱油下锅烧开，勾入水淀粉拌匀，把鸡蛋液均匀地淋入锅里，待蛋花刚刚浮起时，点香油，撒葱花，出锅即成。酸辣汤的要点在于大量的胡椒粉和醋，其它的主料除鸡蛋豆腐木耳外，还可按各人口味加鱿鱼片肉丝等。此菜也可不先炝锅，直接加水，有清汤更好;可用鸡粉代替味精;使用炒锅便于翻炒，避免勾入水淀粉后凝结不匀，粘锅底;下鸡蛋液时要均匀，煮太久蛋花不嫩。
2.蛋炒饭
原料米饭半斤鸡蛋两个香葱三根猪肉一两火腿一两胡萝卜半两水发香菇半两海米半两包菜一两盐鸡汤猪油味精胡椒粉酱油
制作方法
1将猪肉火腿胡罗卜香菇切成小方丁，肉丁撒少许盐搅拌，包菜切成2cm的短丝，香葱切成小段，鸡蛋磕人碗内，加精盐葱末搅打均匀。
2将锅置火上，舀入少量熟猪油烧热，倒入鸡蛋液炒成鸡蛋丁，将炒好鸡蛋丁倒入碗中。3.锅中放适量的猪油烧热，入葱花炒片刻，加入肉丁火腿胡罗卜香菇海米包菜煸炒片刻，加入少量酱油呛锅再倒入炒好的鸡蛋和米饭炒匀，倒入少量鸡汤，加盐胡椒粉继续炒匀，起锅前加少许味精翻炒一下即可。
3.美味蛋稀饭
用砂锅煮稀饭,水快干时放入鸡蛋黄,盖上盖子放入微波炉高火加热1-2分钟,根据喜好加入调味料,美味可口又有营养.
4.浇汁蛋
用宽油，猛火炸蛋，外焦里嫩，喜欢吃什么味道浇什么汁，感觉西红柿汁最好吃。
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