铜锣烧
材料
低筋面粉120克盐1.25克泡打粉1.25克鸡蛋3个
细砂糖50克牛奶45克。
馅料红豆沙适量
做法
1鸡蛋磕进大碗，分三次加入白砂糖，用电动打蛋器搅打均匀；
2每次加入白砂糖，都要搅打充分，再加入下一次；
3加入牛奶，搅打均匀；
4低筋面粉盐泡打粉混合过筛2次，再筛进鸡蛋牛奶液里；
5用橡皮刮刀上下翻拌均匀，不要画圈搅拌；
6翻拌均匀成为顺滑的面糊后盖上盖子静置15分钟；
7在平底不粘锅中垂直倒入一勺面糊，让面糊自然形成圆形；
8小火慢煎；
9表面起泡泡，并完全凝固，用木勺试着推一下可以推动面饼，大约3~4分钟；
10翻面，面饼呈咖啡色；
11翻面后，同样小火煎，大概半分钟左右，出锅，面饼呈浅黄色；
12依次煎好全部面饼，准备适量红豆沙；
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