原料辣白菜 200克 北豆腐一盒 猪肉馅100克 饺子皮50个 葱姜末各10克
调料盐1茶匙 糖1/4茶匙 白胡椒粉1/4茶匙 生抽1汤匙 水20ml左右
做法
1) 北豆腐切成厚约1.5cm的片。平底锅中倒入油，大火加热，待油6成热时，放入豆腐块，改成中火，煎成两面
焦黄色。
2) 将盐，糖，胡椒粉，生抽，葱姜末，放入肉馅中搅匀，分几次加入水沿着同一方向搅拌，直到水分充分被肉
吸收后，再加入下一次水，直到上劲即可。
3) 辣白菜挤干汤汁后，切成小碎丁，把煎好的豆腐也切成小碎丁，将泡菜丁和豆腐丁全放入肉馅里拌匀。
4) 在饺子皮的边缘粘一圈水，把馅料放在中间，双手对着挤压，把饺子包好。锅中倒入清水，大火煮开后，放
入饺子，再次煮开后，倒一次冷水再煮开，反复3次后，饺子就熟了，这个过程大约煮7分钟左右。
5)通常的水饺，是捞出沥干后食用，但是辣白菜馅的饺子，一般都和煮饺子的汤搭配在一起吃。
小贴士
**北豆腐尽量煎成双面金黄色，这样会更香。如果觉得煎豆腐麻烦，可以买油豆腐，但说实话，比自己煎的味道要差一些。
**辣白菜做成馅儿，要把里面的汤汁挤干些，这样容易包。今天我们用的是现成的饺子皮，如果自己和面的话，可以把泡菜汁加水用来和面，不但馅料有味道，饺子皮也别有一番味道，颜色也很好看。
**饺子，是很多北方人喜欢吃的一种面食，各种各样的馅料，各家各户的馅料都有很大差别，饺子的内馅也可以根据自己家人的喜好，有很大的发挥和特色。辣白菜馅的饺子不腻，很清爽清口，适合那些不喜欢吃太油腻的人。
**如果不喜欢泡在饺子汤里吃，也可以直接煮好捞出来，一样很美味。
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