饺子皮用料
面粉200克清水100克
饺子馅用料
小个的嫩角瓜1个鸡蛋2个小葱5棵虾皮1小把火腿罐头1块油盐适量花椒粉少许
面粉水用料
清水120克面粉10克醋3滴
和面的方法
1将面粉放入盆中，边倒水边用筷子搅拌，将面粉都搅拌成絮状； 2然后将面絮揉在一成，揉成光滑的面团，盖上饧着，然后做馅；
馅料的详细做法
1将角瓜洗净竖着剖开去掉里面的瓤和籽，然后用擦丝器擦成细丝； 2将擦好的丝撒上一小勺盐，揉匀，腌5分钟；
3将火腿切成细粒状小葱切细葱花虾皮洗净都放入一个大碗中；
4将腌好的角瓜丝挤去腌出的水分，放在案板上粗粗地切几刀，然后也放入大碗中
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