5将锅烧热放油，不用烧热，就将搅拌好的蛋液放入，然后快速地用筷子无规律的左右搅拌，蛋液完全凝固后关火，这样炒好的鸡蛋是碎碎的蛋花。一定要和好面后先炒鸡蛋，等到拌馅的时候鸡蛋就已经凉了，一定要等鸡蛋凉后再放入馅中，不然会很难吃；
6将炒好的鸡蛋凉后也放入装馅的大碗中，放入花椒粉少许盐少许香油拌匀；
饺子的包法
1将面搓成长条，切成小剂子，然后按扁；
2擀成圆形的薄面皮，放放入馅包成小饺子，也就是平时水饺的包法；
饺子的煎制:
1将平底锅倒点油，晃动手柄，让锅底都沾上油，然后将包好的生饺子摆满平底锅，然后开中火，等到饺子的底部出现一层金色；
2将面粉水的材料放入小碗中拌匀，均匀地倒入平锅中；
3关小火，盖上锅盖，大约3分钟后打开看看，直到面粉水完全被煎干，饺子的底部出现颜色漂亮的脆底，饺子的皮变得透明，饺子就熟了，关火盛出即可。
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