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冰皮月饼

10炒一些熟粉做手粉。

11内馅平均分成8小份。

12带上一次性手套,再上沾小许手粉,将冰皮放在手心用另外一只手压扁。

13放进内馅,包好,捏紧收口。

14往月饼模中撒入小许手粉,晃均后再把多余的粉磕出来,然后放入包好的月饼胚。

15在案板上撤上小许手粉,月饼模朝下轻轻一压,压出形状即可。

16冰皮月饼就做好了,做好的月饼最好摆进冰箱里,冷藏几个小时后再吃,这样口感谢会更好。

冰皮月饼

小贴士

1材料中的植物油须选用无色无味的食用油。

2皮和馅和的比例是64,63克的月饼模,皮即38克一份,内馅即25克,内馅可按自己喜欢的口味更换。

3蒸好后的冰皮是会有点粘手,所以在操作的时候手要沾上适量手粉。

4蒸的时候,要盖上盖子或用保鲜膜盖好,以免水分过大,导致蒸好的冰皮面糊太粘手。

5喜欢口感q的亲,一定要继续揉搓一下面糊,这样做出来的冰皮月饼口感才会q。

6月饼中的馅料可按自己喜欢的更改。

7上述材料中的份量可做8个63克模的月饼。

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