食材
鸡全腿 2个
植物油 4汤勺
老姜末2大勺
蒜末2大勺
紫花椒 1汤勺
豆豉 1汤勺
干红辣椒一把
郫县豆瓣 2汤勺
矿泉水500ml
肉蔻 2个
白蔻3个
肉桂 1小块
新鲜朝天椒适量
香葱末 少许
鸡精少许
做法
1.锅中加入4汤勺植物油，加入蒜末，姜末豆豉干红辣椒花椒郫县豆瓣炒出红油，然后加入200毫升矿泉水然后再加入桂皮肉蔻白蔻盖上盖子小火烧制浓稠盛出备用。这一步也叫做炒酱。也算是新的钻技锅子的开锅菜了。
2.，鸡腿去骨后切成小块锅中加入500ml的植物油，加入少许姜末与蒜末，烧热约180度，放入鸡肉，快读滑熟后沥干油分。
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