小编推荐端午粽子做法大合集
原料糯米2斤，棕叶约45片，棕绳2小捆，盐20克，五花肉400克，老抽20克，生抽60克，料酒10克
植物油25克。
做法
1.将干棕叶和棕绳提前浸泡12个小时，包粽子之前上锅煮半个小时。
2.将煮好的棕叶清洗干净，用剪刀剪掉带梗的根部。
3.将五花肉切小块后，用盐生抽老抽料酒和少量植物油调味，放入冰箱腌制12个小时。
4.将糯米提前浸泡12个小时，捞出，控干水分。
5.在泡好的糯米里加入酱油，搅拌均匀，腌制2个小时入味。
6.将2片棕叶重叠在一起，棕叶光滑的一面朝内，在棕叶的1/3处往上折。
7.左手按住折好的棕叶底部，右手将棕叶从右向左折成漏斗状。
8.折成的漏斗底部严实，没有小洞。
9.用勺子先放入一层腌制好的糯米，压紧。
10.在糯米上放一层五花肉压紧。
11.在五花肉上再放上一层糯米压紧，9分满即可。
12.将上方的棕叶折下来盖住馅料，折下棕叶的同时将口两边的棕叶往里折一下，这样不会漏米，容易出角。
13.再将棕叶向右边弯折。
14.用棕绳或棉绳将粽子捆紧，用剪刀剪去多余棕叶，一个四角棕就包好了。放入高压锅煮，上汽后45分钟即可。
小贴士
1.老抽生抽的比例是13。
2.用新鲜棕叶，不用浸泡，直接煮后清洗干净即可。
3.包粽子时，棕叶光滑的一面挨着米。
4.包粽子时，米要压瓷实，这样煮出来的粽子坚挺，口感好。
5.要注意折好几个角，否则粽子容易漏米进水，影响口感。
6.绑棕绳的力度要适中，稍微用力捆就好。
7.用普通锅煮粽子，一般需2-3个小时，用高压锅煮，上汽后45分钟即可。
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