主料江米180g黄米60g
配料红枣25g葡萄干10g金瓜40g
调料白糖15g糯米粉适量
酸浆材料水1l面粉20g糖适量酸奶50g
做法
1. 将面粉和水混均匀,烧开后加入适量糖,稍有甜味即可;
2.面汤冷却后,一边加入酸奶一边搅拌;
3.充分搅匀,即做成酸浆水;
4.将江米和黄米分别浸入酸浆,室温发酵24小时以上;
5.红枣去核,与葡萄干一起用清水泡软;
6.容器中铺上一层保鲜膜待用;
7.浆好的米粒胀大圆润酸味正常时即可使用;
8.锅中加入足量水,烧开后放入淘洗干净的浆好的江米,再次滚开后舀出多余米汤;
9.加入细砂糖,边熬边搅;
10.直至米熟且有筋劲,软硬度合适,加锅盖焖3-5分钟;
11.将熬好的米江米均匀铺在准备好的容器中;
12.撒上泡软的红枣和葡萄干,轻轻压平;