9用刀在鱼身的两面分别切几刀，然后抹上盐白胡椒粉和料酒，腌制10分钟。
10葱白切丝老姜也切细丝，码在鱼身上。
11水烧开后，将鱼身竖起来摆在盘子中，连盘入锅因为锅不够大，所以换了盘子，同时将酒酿倒在鱼身上。
12大火，先蒸3分钟。
13揭开锅盖，淋入味极鲜酱油一勺。
14猪油一勺。
15盖上锅盖，继续大火蒸上3分钟，关火！先别打开锅盖，利用锅内余温再虚蒸3分钟。
16利用这个时间，另取一个锅，倒入适量食用油，将油烧热，鱼盘端出来后，青红椒切成小圈，码在鱼身上，然后用热油泼之。
9用刀在鱼身的两面分别切几刀，然后抹上盐白胡椒粉和料酒，腌制10分钟。
10葱白切丝老姜也切细丝，码在鱼身上。
11水烧开后，将鱼身竖起来摆在盘子中，连盘入锅因为锅不够大，所以换了盘子，同时将酒酿倒在鱼身上。
12大火，先蒸3分钟。
13揭开锅盖，淋入味极鲜酱油一勺。
14猪油一勺。
15盖上锅盖，继续大火蒸上3分钟，关火！先别打开锅盖，利用锅内余温再虚蒸3分钟。
16利用这个时间，另取一个锅，倒入适量食用油，将油烧热，鱼盘端出来后，青红椒切成小圈，码在鱼身上，然后用热油泼之。
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