面团材料
面粉200克，热水100克，冷水50克
馅料材料
鸡蛋2个，韭菜一把，虾皮适量，色拉油适量
做法
1鸡蛋打散成蛋液，炒熟，切碎；
2韭菜洗干净后沥干水，切碎；
3热油锅，爆香虾皮；
4倒入韭菜，炒至韭菜断生；
5倒入切碎的炒蛋；
6放盐调味；
7馅料盛入碗里，加入1小勺色拉油拌匀；
8醒发好的面团，分成10等份；
9取一份面团，擀薄擀圆成为盒子面皮；
10放入一大勺馅料；
11把面皮对折后捏紧封口；
12捏出花边；
13依次做好全部盒子；
14烧热平底锅，抹一层薄油，排入盒子；
15中小火煎至金黄再翻面；
16由于馅料都是熟的，所以只需煎至表面金黄就可以了，不用担心不熟，可以根据需要在煎的过程盖上盖子，最后打开盖子转中大火煎至底部香脆即可。
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