主料
肋排500克
糯米200克
香菇4朵
粽叶适量
调味料
葱段适量
姜片适量
料酒适量
酱油适量
蚝油适量
盐适量
糖少许
胡椒粉适量
做法
1糯米淘洗干净用水提前浸泡4小时以上。
2肋排切段，用葱段姜片料酒酱油蚝油少许糖拌匀放入冰箱腌制3-4小时。
3粽叶刷洗干净，用水浸泡着备用。
4香菇提前泡软，切成细粒备用。
5泡好的糯米沥干水份，加入香菇粒，再加入腌排骨多余的酱汁和一点点酱油和盐拌匀备用。
6粽叶剪去头尾，留中间段。
7舀1勺糯米铺在粽叶的一头，再将排骨在糯米中打个滚沾上糯米，放在上面，根据情况可以再撒上些糯米。
8之后把粽叶卷成卷，并用牙签固定好逐一包好所有的排骨卷，放入蒸锅内，大火上汽后转中火蒸1小时以上熟透即可。
小贴士
1粽叶在使用前要刷洗干净，新鲜的粽叶直接使用即可，如果是干燥的粽叶，需要提前浸泡并煮软才可以使用。
2粽叶使用时需要修剪整理，保持头尾的平整，便于卷起。另外，根据排骨的大小和粽叶的宽度，一张粽叶不够宽的话，可以两张交叠拼在一块使用。
3排骨最好选择肉比较多的五花肋排，这样蒸出来的糯米会比较油润排骨也更加软嫩。
4最后蒸的时间根据量的多少来调整，蒸锅里的水要放足，以防烧干。如果用高压锅的话时间比较节省。
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