材料
主面团:
面粉250克
温热水160克
油酥
面粉20克
油50克
桂皮1个
小茴香1小把
老姜1小块
花椒末1小勺左右
盐适量
馅料
香辣酱25克
番茄酱25克
郫县豆瓣酱25克
油辣椒10克
小葱1小把
份量2张饼
做法
1面粉加温热水，揉至光滑的较湿润的面团，醒面半小时；
2醒面的过程中准备油酥材料，老姜切片。锅中放油50克，再放老姜片桂皮小茴香，炸至材料变焦黄，出香味；
3油趁热倒入油酥材料中的20克左右的面粉中，再加入盐和花椒末，待凉。油酥应较浓稠，舀起来后能呈细线流下；
4香辣酱番茄酱郫县豆瓣酱油辣椒，拌在一起；
5醒好的面团，分为两半。每份先擀成薄面皮，越薄越好，取一半的椒盐油酥抹开抹均匀；
6再抹一半酱料；
7再均匀地撒上葱花；
8把面皮像折扇子一样叠起来；
9再一边拉长，一边卷起来，最后盘成一个圆饼状，把面条尾塞到面饼底端，再捏合一下。松弛10分钟后再擀成较薄的饼，；
10平底锅刷薄油，中小火加热，放入薄饼；
11慢慢煎，一边定型后再翻面煎另一面
12最后煎至两面黄就出锅了。
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