班戟皮原料牛奶125克蛋黄2个低筋面粉45克糖粉10克黄油5克
馅料淡奶油100克糖粉1勺草莓适量
做法
1蛋黄加入糖粉,用蛋抽子搅打均匀,加入牛奶,边加边用蛋抽搅拌均匀
2蛋奶液里加入过筛两次的低粉,不断切拌均匀,不要有面疙瘩
3将黄油隔热融化,加入面糊中,边加边搅拌均匀。
4将拌好的面糊罩保鲜膜,放入冰箱冷藏室静置30分钟
5淡奶油加糖粉打发至可以裱花的硬度
6时间到了,拿出冷藏的面糊,不沾平底锅用小火加热,然后倒入2勺面糊,迅速转匀,小火煎,直到面糊起泡,关火,揭下班戟皮。
7揭下的班戟皮,放在保鲜膜上,一层皮一层保鲜膜这样层叠放好,直到用完所有面糊
8取一张放凉的班戟皮,挖一些奶油放在中间,奶油上放草莓,然后再放适量奶油包裹住草莓,像叠被子一样,把班戟皮四边叠起来,成一个小枕头状即可
小贴士
1煎班戟皮最好要用不沾的平底锅,锅里不用放油,这样操作起来更方便
2煎班戟皮的全过程,一定要都用小火,防止面皮煎糊,影响美观和口感
3煎好的班戟皮要放在保鲜膜上,这样一层皮一层保鲜膜层叠放好,这样既不会使班戟皮互相粘连一起,还可以起到保湿的作用,卷的时候更省事
4班戟中的水果可以随自己喜好,芒果香蕉草莓奇异果榴莲……简直是无所不能,百变美味
小贴士
1煎班戟皮最好要用不沾的平底锅,锅里不用放油,这样操作起来更方便
2煎班戟皮的全过程,一定要都用小火,防止面皮煎糊,影响美观和口感
3煎好的班戟皮要放在保鲜膜上,这样一层皮一层保鲜膜层叠放好,这样既不会使班戟皮互相粘连一起,还可以起到保湿的作用,卷的时候更省事
4班戟中的水果可以随自己喜好,芒果香蕉草莓奇异果榴莲……简直是无所不能,百变美味