【面团材料】糜子面250g黍子面50g玉米面 50g金瓜泥30g酵母5g
【内馅材料】紫薯 200g淡奶油 80ml白糖30g
【做法】
1. 金瓜去皮去瓤切成小块，上锅蒸熟，趁热按压成泥。
2. 将糜子面和黍子面玉米粉混合均匀。
3. 把放凉的金瓜泥倒入盆中。酵母用少量温水融开，静置几分钟。
4. 酵母水倒入面中，再加入温水和面，和至不软不硬即可。
5. 发酵放置室温25°c以上的环境下发酵6小时以上，发酵好后，将面团揉均匀。
6. 准备馅料紫薯去皮切成小丁，上锅蒸熟。
7. 趁热加入淡奶油和白糖，用大勺子按压成泥，为奶油紫薯馅。
8. 将发酵好的面揪成60g一个的剂子，用手搓圆按扁。在其中包入40g的馅料，团成圆型。
9.上锅蒸20分钟，这蒸也有讲究，先大火蒸10分钟，然后转中火蒸5分钟，最后再转小火蒸5分钟即可。
【小贴士】
1. 糜子面和黍子面，我们江南可能很少见，所以这些原料我都是网上买的。
2. 和面的时候要用温水，一点点加，边加边用筷子或者手搅拌揉合，感觉面团软硬适中就可以了。千万不要一下子加大量水进去。
3. 紫薯馅中的淡奶油,同样也是一点点加,感觉干湿合适就可以了。
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