材料
主料糜子面500g黍子面100g酵头250g
配料红枣100g红豆500g
调料糖30g
做法
1.将酵头的材料混合均匀，成团后放入盆中
2.放置温暖处发酵至涨大又回落；
3.将糜子面黍子面和糖混合均匀，放入酵头；
4.加入温水和成软硬适中的面团，放置25度以上的环境下发酵6-8小时；
5.等待发酵的过程中，将红枣红豆洗净，放入锅中；
6.加入足量水，大火煮开后，转小火煮；
7.煮至豆子出沙，滤去汤汁，用勺子搅碎拌匀，晾凉待用；
8.发酵好的面团重新揉匀；
9.将揉好的面团分成60g一个的面剂子；
10.取一个面剂子按扁，包入30-40g馅料；
11.收口后，用双手轻揉，整成圆型；
12.蒸锅烧水，水开后上锅，大火蒸20分钟即可。
小贴士
1.软硬黄米以15的比例混合，是黄老汉做黄馍馍的秘诀之一，这样的馍馍口感最好；
2.酵头即我们常说的老面，主要用到干酵母和面粉，做起来很方便；
3.面粉中加入适量糖，可以增加黄馍馍的风味，也有助于发酵；
4.新手包馅的时候不要贪多，量少一些更容易包，手熟了再加量。
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