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端午节:绿豆花生鲜肉粽

端午节绿豆花生鲜肉粽

材料糯米1kg,五花肉,绿豆花生适量粽叶及棕绳

调料盐糖绍酒生抽老抽酱油蚝油五香粉

端午节绿豆花生鲜肉粽

做法

1.绿豆提前浸泡过夜,糯米淘洗干净后浸泡2个钟头左右备用;花生也淘洗后提前浸泡2个钟备用;将浸泡后的绿豆花生与糯米控水后放入大盆中,

2.调入盐白砂糖酱油五香粉1大勺植物油拌匀,腌制1个钟左右备用;

端午节绿豆花生鲜肉粽

3.干粽叶提前浸泡过夜,用软抹布顺着纹理正反两面擦拭一遍,粽绳也搓洗干净,沸水锅中加小勺食盐,将粽叶及粽绳放入锅中氽煮大约2-3分钟后捞出,凉水浸泡备用;

4.五花肉块提前腌制过夜,腌制调料盐糖绍酒生抽老抽蚝油五香粉。取两张粽叶叠加,光滑面朝里,窝成漏斗形状,依次糯米五花肉再糯米将粽馅酿入;将预留的粽叶回叠盖住馅料,折叠包裹形成四角粽,用粽叶绳将其扎好;

端午节绿豆花生鲜肉粽

5.依此做法将粽子生胚一一制作完成;将粽子生胚放入高压锅中,加入清水,水量必须盖过粽子,以免不能没入水中的部分馅料夹生;

6.粽子面上反扣一只平底盘子压重,以防止粽子在煮的过程中漂浮散形,将锅置于灶火上大火煮上汽后,将灶火调至中大火,继续加煮45分钟左右熄火,待高压锅自然冷却后揭盖取出即可食用。

端午节绿豆花生鲜肉粽

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