【味噌肉粽】
中小粽子12-15个
原料1糯米800克
辅料味极鲜酱油4.5汤匙,老抽3汤匙,盐1.5茶匙
原料2优质五花肉400克,剥壳栗子十几颗
辅料料酒2茶匙,味极鲜酱油1汤匙,竹笙赤味噌酱2汤匙,老抽1汤匙,五香粉1茶匙,葱1根,姜丝适量,香油1汤匙
原料3粽子叶30张左右
做法
1. 糯米洗净,浸泡一天。
2. 干粽子叶用水浸泡一天。
3. 泡好的糯米捞出控干水分,用味极鲜酱油,老抽和盐拌匀腌制两小时以上。
4. 五花肉切麻将块儿,调入料酒,味极鲜酱油,老抽,五香粉,葱丝,姜丝,味噌酱,抓匀,淋入香油,拌匀,腌制两小时。
5. 处理好的粽叶两张错开叠在一起,转成漏斗状,依次填入1/3高的米,肉,栗子,最后再填入米到9成满,压实。
6. 左手扶住斗体,右手将多出来的粽叶盖住米,表面呈三角形,多余粽叶紧贴两侧下翻压住,剩下的粽叶尾部顺粽体的走向缠绕压住,最后用白色棉线绑牢实。
7. 全部做好后排放入电压力锅,倒入水没过粽子,压两个小时。
小贴士
米受热会膨胀,而肉块炖煮后会缩一些,所以肉块不要切太小,麻将块儿大小就合适。