广式粽子
材料
糯米-----2000克
去皮绿豆---700克
咸蛋黄-----20个
五花肉-----500克
粽叶-------750克
水草绳-----适量
调味料
糯米用
盐-------3小匙
花生油---2大匙
五花肉用
酱油----1大匙
五香粉---1小匙
花生油---1小匙
制作过程
1将糯米用清水淘洗几次后放在大盘中，注入清水，水量没过糯米，浸泡20分钟。
2将浸泡好的糯米捞出沥干水份。
3将沥干水份的糯米重新放入盘中，加入3小匙盐和2大匙花生油拌匀。
4将五花肉切小块，加入1小匙盐1小匙五香粉，1小匙花生油1大匙酱油拌匀。
5将咸蛋黄对半切开备用，去皮绿豆洗净备用。
6买回来的新鲜棕叶用水清洗干净，锅内放水煮开，将棕叶放进锅内煮5分钟，煮时须用筷子将棕叶完全压入水中。棕叶煮好后捞出放冷水中浸泡备用。
7取两片棕叶，将光滑的一面向上，两片棕叶横向叠放在一起。
8双手拿着棕叶的两头，从棕叶的中间位置弯成漏斗状，漏斗底部是封闭的。
9在漏斗中放入一匙糯米，在糯米上放上适量的绿豆。
10再绿豆上放上咸蛋黄和五花肉。
11再在五花肉上面放满糯米。
12将漏斗状棕叶多余的部分向前覆盖住糯米，压紧，两侧向下包裹“漏斗”顶部，前端纵向重叠。
13将重叠的部分向一侧折叠并抓紧。
14用草绳将棕子扎紧。
15粽子摆放在高压锅中，注入浸没粽子的清水。
16大火烧开，转中火压40分钟，待高压锅气体排净后即可出锅。
小贴士
1如果是买的干的粽叶，要煮15分钟才好包。
2煮好的粽叶放到冷水里浸泡，这样可以保持绿色。
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