饺子馅儿猪绞肉400克韭菜140克鸡蛋1个姜末适量老抽2大勺香油2大勺鸡精盐适量
饺子皮中筋面粉300克水160克
做法
1面粉水盐混合，用筷子搅拌成絮状。
2把面团原料揉匀成光滑的面团，反复揉面，直到面团表面光滑即可。
3面团完成后，表成盖上湿布松弛半小时，松弛过程可以制作饺子馅。
4韭菜洗净切粗末，加入猪绞肉蛋姜末老抽香油鸡精盐鸡蛋等按顺时间方向调匀。
5面团分开切二半搓成长条，切成小剂子。
6案板上撒上干面粉，把小挤子压扁，用擀面杖擀成圆形面片。
7取小部分馅料放入面片中，对半折起并掐紧或掐出褶子即可。
8烧一锅开水，水开后下饺子，把水煮开后，分二次加入小部分凉水，第一次沸腾后再加下一次，直到饺子第三次沸腾，并浮起，饺子即可煮熟。
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