材料
水磨汤圆粉250克糖50克馅料无铝泡打粉1茶匙水200ml色拉油30ml白芝麻100克
做法
1准备材料。
2将糖放入水中，搅拌至糖全部融化；再加入油糯米粉和泡打粉。
3搅拌均匀后揉成光滑的面团，面团要光滑柔软，水的量可以根据情况适当增减。
4揉好的面团平均分成10份，馅也分成10份。
5取一份面团按扁后包入紫薯馅，象包汤圆那样将馅料包起来，搓成球状。
6将芝麻放在盘中，将做好的麻团放入使表面沾满芝麻，沾满芝麻后用手轻轻拍紧。
7锅中加入多一些油，烧到5成热的时候放入麻团。
8转小火炸熟。麻团不太容易熟，炸的时候一定要用小火，不断翻动使其均匀受热，炸的时间大约是15分钟左右，熟了的麻团体积会变大并漂浮起来。
小贴士
◎炸好的麻团最好放在厨房纸上充分吸收表面多余的油份再食用。
◎和面时需要注意的是，应先将白糖溶化成水后再加入到糯米粉中，否则成品表面会出现黑色斑点。
◎白糖的用量不可过多，若麻圆糖份过重，炸制过程中还未成熟就已色呈金黄，继续炸下去可能会使表面炸煳，味道发苦。
◎和面时的加水量至关重要，若水加得过多，面团太软会使麻团成品塌陷；水加得过少，面团太硬，又会增加制坯的难度且成品不膨松。
◎炸麻团的时候可以用小锅，比较省油，并且锅小受热均匀。
顺便唠叨一句，使用不锈钢奶锅时，火一定不能超过锅内食物的高度，否则就会像我这个锅一样烧黑了。
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