材料莲藕猪肉食油鸡蛋1个面粉精盐葱姜末鸡精胡椒粉醋香油辣椒油各适量。 做法1.将藕切取中段，洗净去皮，切成0.5cm左右厚的片，猪肉剁成肉糜，盛装碗内，加人胡椒粉精盐鸡精葱姜末和少许蛋清，用竹筷拌均匀待用。2.将剩余的鸡蛋面粉，加人适量清水调成薄糊;3.将莲藕片酿入肉馅，用另一片夹上去，轻压一下，同样方法把剩下的藕片做成藕夹；4.将炒锅置于中火加热，倒人食油烧至八成热时，将藕夹生坯逐片蘸上薄糊，随即下油锅炸至淡黄色定形，捞起放盘中晾凉片刻，再投入油锅炸至金黄色，捞起沥油装盘。
5.取一个小碟，调适量醋香油辣椒油葱花，吃的时候蘸味碟即可。
特点色泽金光油亮，外脆里撤，香气扑鼻，清鲜爽口。
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