糖醋脆皮茄子
食材
500g茄子100g面粉适量油适量盐1个鸡蛋适量蒜薹适量胡萝卜适量蚝油适量糖适量醋适量番茄酱
做法
1)准备原料
2)茄子洗净刮去表皮，切成条状
3)撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟
4)低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水
5)调成稀稠适中的面糊
6)腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊 平时看不到的都在这里
7)锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸
8)炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油
9)一勺番茄酱一勺醋一勺蚝油3勺糖，2勺水调成料汁
10)锅里少许油烧热，将切碎的胡萝卜蒜薹丁下锅翻炒
11)放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热
12)料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁。
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