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干炸猪脑

原料 猪脑60克姜3克鸡蛋清24克精盐6克甜酱3克干淀粉15克八角茴香各0.2克葱6克。猪油500克。 做法 1将猪脑洗净,撕去“红筋”,放进开水锅中,加入八角茴香姜葱 精盐等,煮10分钟。 2捞出晾凉,切成滚刀块并将汤及调料弃掉;再将蛋清打好,放入淀粉,调成蛋糊。 3再把猪脑块放入,调拌均匀;待油锅到半热时,将猪脑放进油锅中炸,成草黄色时,捞出。 4沥去油,再入热油锅,重新再炸,直到呈杏黄色时,捞出,放在盘内即成,可备甜酱蘸着吃。 功效 清虚热补脑益智安神之功。主治神经衰弱症见心悸失眠健忘脑力不佳

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