桂圆有滋补强体补心安神养血壮阳益脾开胃润肤美容的功效。糖分含量很高,且含有能被人体直接吸收的萄萄糖，体弱贫血，年老体衰，久病体虚，常吃桂圆很有补益。
准备时间5分钟
制作时间3分钟
食材龙眼20克，牛肉150克。
调料盐3克，葱姜3克，胡椒粉2克。
原料采买好桂圆壳呈黄褐色外表坚硬而不凹陷；果肉半透明有光泽，黏稠性强，肉质柔韧耐煮；而劣品种桂圆暗褐色，色泽不均匀，果形不圆整，表面有凹陷；果肉暗褐，摇动干果时有明显响动，食之略带焦味。
做法
1. 龙眼去壳核，牛肉切片码味。
2. 锅中入汤烧沸，下入牛肉龙眼调入上述调料煮至入味即可。
烹饪心得牛肉可以选择略带筋的部分，口感会更好。龙眼牛肉均不可久煮，否则欠佳。
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