1415放白糖
16晃下锅子，让酱油均匀些，然后适量拌炒几下
1718放少许料酒
19盖上高压锅锅盖，大火，上汽之后2-3分钟，一共时间5分钟左右，关火立马就一点点料酒哈，时间长了就糊了。。。
20打开锅盖
21取出葱结
22尝下咸淡可以，如果不够咸的话，加少许盐调节下
2324敞开着，再开大火，用筷子拌炒不停，如果汤汁不多的话，可以转中火，别烧干了就是在这个过程中，酱油跟油分离。。肉也很好的上色
25汤汁别烧干了，差不多了，撒葱花
小贴士
1我觉得白糖完全ok，你要讲究或者心理作用的话，用冰糖也可，冰糖可以磨粉或者弄成小块用
2老抽不要太多了，太多，会乌起码黑。。。
3盐可以先不让，因为酱油本身很咸，肉熟了，再看看咸淡，看着放
4有人觉得炒糖色重要，我倒是觉得最后大火拌炒是红烧菜上色很重要的一步
5肉不用焯水，直接生煎，肥油出来一部分，这样肉吃起来油而不腻。
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