设为首页 加入收藏

好好学做菜

你的位置 : 首页 > 菜谱 > 中国菜谱 > 京菜食谱 > 改良版的京味小吃――紫薯驴打滚

改良版的京味小吃――紫薯驴打滚

改良版的京味小吃――紫薯驴打滚

驴打滚的制作步骤

1,糯米面中,慢慢的加入凉水,边加边搅拌。

2,之后将糯米面揉成软和的面团。

3,平底的盘子,刷一层薄薄的食用油。

4,将糯米团,压成1-2cm厚的方形,平铺盘中。

5,入蒸锅,中火10分钟左右蒸熟。

6,蒸好的糯米面,倒扣在铺有保鲜膜的案板上。

7,均匀的铺一层紫薯馅。

8,从一端慢慢卷起。

9,之后去掉保鲜膜,均匀的滚上一层黄豆粉。

改良版的京味小吃――紫薯驴打滚

小贴士

1,黄豆,可以用炒制的方法炒熟,炒至过程一定要用小火,以免焦掉影响味道,如果用微波炉或者烤箱更省事,只是烤制时间根据自己的烤箱情况自己把握好。

2,一次性烤好的黄豆打成粉,做驴打滚剩下的可以装入干净的瓶中密封保存,可以下次继续用

3,一次性包不完的紫薯馅,也可以入冰箱冰冻,下次再包的时候取出提前解冻或者蒸一下。

4,蒸糯米面的时候,要在盘中刷一层油,方便蒸熟的糯米取出。如果过于粘盘子,借助一下刀等工具,适当的刮一下,便可轻松的将面团取出。

5,蒸好的糯米面,最好是乘热裹馅,卷起沾黄豆粉,这样容易操作。冷却之后,糯米面团表层会凝固不粘,影响成品和口感。

推荐文章

大家都在看

热门推荐

  • 北京小吃--驴打滚

    北京小吃--驴打滚

    材料:糯米粉,红豆沙,黄豆粉做法:1、糯米粉适量,加入温水(不烫手为宜)2、把糯米粉揉成面团,尽量多揉几下3、盘里...[全文]

  • 芸豆冬笋焖仔排

    芸豆冬笋焖仔排

    芸豆冬笋焖仔排   主料:排骨   辅料:芸豆、冬笋、香菇、青红椒、姜、蒜   调料:盐、酱油、高汤...[全文]

  • 葱爆羊肉片

    葱爆羊肉片

    原料:羊肉片250克 葱1根(只要葱白) 香菜1根(或更多)调料:米醋3茶匙(15ml) 生抽1汤匙(15ml) 盐1/2茶匙(3克) 糖1...[全文]

热门点击

美食图片