用料 1小龙虾一斤；2青尖椒二两；3油辣椒两大匙；4花椒粉一匙；5咖喱粉一匙；6香葱半两；7老姜一块；8独蒜两个；9料酒三大匙；10美极鲜味汁三大匙；11盐鸡精适量。
做法 1将小龙虾头部的壳，再从尾部抽去泥肠，整理干净后放一大匙盐，搓揉两分钟，用清水反复清洗后沥干水分。
2在洗净的小龙虾中放入料酒盐，拌匀码味二十分钟；青尖椒切圈；老姜切片；蒜切细粒；香葱切段。
3锅中放油烧至五成热，下青椒圈香葱段蒜粒花椒粉咖喱粉，用小火炒一分钟。
4将小龙虾的腌汁滗去后，下锅改大火炒一分钟。
5再放入油辣椒美极鲜味汁盐炒一分钟。
6加半杯水或汤，加盖用大火烧沸后改小火慢烧。
7烧至汤汁将干时放入鸡精，翻炒匀后改大火收干汤汁。
8起锅装盘即可上桌。
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