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鱼香茄子煲的做法

鱼香茄子煲

[原料/调料] 茄瓜500克,鸡粒100克,炸香咸鱼茸10克,煲仔酱30克,西芹菜粒50克,青红椒粒20克,上汤1杯,绍酒蒜茸葱花深色酱油香油各适量。 [制作流程] ①选长身茄瓜批去皮,去掉头尾,一开为4件,长约12厘米。

②烧热锅,下油,烧至约六成滚,投入茄瓜条炸约1分钟至熟,倒起滤去油分。

③趁锅内余油,下蒜茸芹菜粒椒粒堡仔酱爆香,接着下鸡粒炒匀,加入绍酒上汤及茄瓜条和以上味料和炸香咸鱼茸,略焖片刻,调入少许生粉,加入包尾油。转盛入瓦煲里,加热至滚,下香油葱花,加盖上桌即可。

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