以前的人们过节讲究贴门神，寄托的是个平安幸福的愿望。虾做熟以后，犹如一个赤盔红袍的将军，威武而不失儒雅，外表的冷峻下有着一份柔美，很符合节日的气氛。况且虾含水量较高的肉质非常好消化，即便小孩子贪嘴多吃了几口也不会撑到，对于家中的老人来说，虾肉中的镁能很好地保护他们的心血管系统，让他们更好地和家人享受这幸福安康的好日子。
做法大虾是虾中的佳品，最好选择500克有六到八只的，也就是所谓的六头虾或八头虾。清理干净的虾用80克的大蒜和80克的白兰地酒腌制30分钟，可以让虾有泛音般通透飘扬的香味，但对于节日盛宴中的一道菜来说，仅有这样的味道未免有些空洞，于是我们用200克的清奶油将虾文火煨熟，让虾的味道增加一份沉稳，形成一个美妙的和弦。虾做好后装盘，旁边配放上意大利面条和喜欢的蔬菜，一道亦菜亦主食的美味就完成了。别忘记将虾头向上摆个漂亮的姿势，红红的虾头昂立在盘中，如熊熊燃烧的旺火，可以寓意来年的红红火火。
提示一些过敏性疾病患者，如过敏性鼻炎支气管炎反复发作性过敏性皮炎等患者不宜吃虾。
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