原料嫩母鸡1只，八角甘草各25克，草果3克，姜100克，葱100克，盐20克，糖味精各25克，玫瑰露酒100克，麻油10克，姜丝葱丝各15克，精制油50克。
制法
1鸡洗净，放入沸水锅烫5分钟捞出。
2水锅内放清水2500克，再加入盐糖味精玫瑰露酒葱姜八角甘草和草果，烧开后转文火，待透出香味时放入光鸡，用文火烧开后离火并让鸡浸熟，冷却后取出，斩成骨牌块，排放在盘内，浇上香露水，淋入麻油，上撒葱姜丝，再浇上热油即成。
特点玉白色，鲜香滑嫩，为广东传统特色菜。
说明香露水放入冰箱冷藏，可反复使用，并且越陈越好。
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