原料母鸡一只，糖稀50克，水淀粉150克，米醋10克，料酒10克，花生油300克。
做法
1鸡洗净，去皮去爪净膛去眼球。
2将糖稀水淀粉料酒米醋及清水调成稀浆，遍抹鸡身，钩住鸡颈，挂在通风处晾数小时。
3锅上火，注入花生油，烧至五成熟，将鸡放在漏勺里，先舀一勺热油灌入膛内，然后再舀热油浇鸡体表面，反复浇炸，直至鸡身焦黄。在熟肉板上剁成鸡块，码在盘内，头和翅复原状，周围可以水果围边，红樱桃点缀。根据就餐者需要，可随上花椒盐和糖醋汁。
说明传统名菜，皮脆肉嫩，颜色金黄。用热油浇炸，鸡不下锅。
原料母鸡一只，糖稀50克，水淀粉150克，米醋10克，料酒10克，花生油300克。
做法
1鸡洗净，去皮去爪净膛去眼球。
2将糖稀水淀粉料酒米醋及清水调成稀浆，遍抹鸡身，钩住鸡颈，挂在通风处晾数小时。
3锅上火，注入花生油，烧至五成熟，将鸡放在漏勺里，先舀一勺热油灌入膛内，然后再舀热油浇鸡体表面，反复浇炸，直至鸡身焦黄。在熟肉板上剁成鸡块，码在盘内，头和翅复原状，周围可以水果围边，红樱桃点缀。根据就餐者需要，可随上花椒盐和糖醋汁。
说明传统名菜，皮脆肉嫩，颜色金黄。用热油浇炸，鸡不下锅。
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