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炝虾丝

炝虾丝

原料草虾5只菠菜300克黑木耳10克太白粉100克生抽2汤匙芝麻香油1汤匙清香盐2汤匙白糖3小匙鱼露1汤匙香菜4根

 

做法

1菠菜洗净,切成6公分左右的段。香菜洗净切成碎末。

2黑木耳用温水泡开后清洗干净,撕成小片。

3草虾去壳取肉,剖开成片。拍上太白粉,轻轻敲打,使成为一大片。

4锅中放水,沸腾后分别放入菠菜和木耳烫熟,捞出沥干水分。

5另取锅烧热,倒入香油生抽糖和盐鱼露,搅拌均匀,撒上香菜末。

6取一半调料与菠菜木耳拌匀,码在盘中。

7锅中加水烧沸后,将虾片放入水中川烫,透明后捞起,用冷开水冲晾,沥干水分后切成细条丝。

8将虾丝码在蔬菜上,淋上热油调料即成。

 

tips:

1洗黑木耳时,用面粉比较容易清洗干净。

2虾裹上一层粉后,通过敲打就变薄变大了,不能用擀的方式。

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