春笋为毛竹的幼苗,其肉质鲜嫩，是一种纤维较重和富含养分的食材。吃笋要选择新鲜的，因为保存时间过长会产生涩味，纤维亦会变得粗糙。广东人觉得笋是一种“湿毒”的食物，很多时候不会选择用它烹制菜肴。不过如江南一带就有许多好吃的笋肴，台湾人亦拿笋蘸沙拉酱吃，非常清甜。今天的食单采用原条春笋焖排骨，吃味爽脆色泽酱红，是一款不错的时令菜肴。
材料原条春笋排骨胡椒粉姜片料酒酱油盐白糖鸡粉鸡汤花生油
做法春笋去皮洗净备用，排骨洗净切成三厘米长备用。开锅下油，爆香姜片，下排骨继续翻炒，下笋条料酒，然后加酱油鸡汤把排骨焖稔。最后用盐白糖鸡粉胡椒粉调味后上碟即可。
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