材料五花肉?500 克干笋?35 克香葱?2 棵生姜?1 小块调料酱油?2 小匙料酒?2 小匙白糖?1 小匙
做法1.刮去肉皮上的毛，将肉切成方块，放入砂锅中加水，烧开后再煮5 分钟捞出，洗净；葱姜洗净备用；2.将砂锅洗净，把肉放入砂锅内，加葱姜料酒1小匙酱油半小匙白糖和凉水，大火烧开后，改小火焖烧90 分钟，再改大火使汤汁稠浓，起锅。将肉皮朝下，把肉一块块地摆在碗中；3.干笋用温水浸软后，洗净，切段，挤出水分，放入肉汤中，加半小匙白糖和1 小匙酱油，用大火烧开后改用小火焖烧20 分钟左右，起锅倒入肉碗中；4.将碗盖紧，入蒸锅大火蒸15分钟，取出，翻转扣入盘中即可。★厨师一点通干笋一定要浸软，否则口感不好。 点 评 味鲜肉烂，油而不腻。
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