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金鱼鸭掌的做法

金鱼鸭掌的做法

〖主料〗鸭掌鸡脯鹌鹑蛋〖辅料〗无〖调料/腌料〗味精盐黄酒生菱粉葱姜末高汤鲜奶。

 将鸭掌拆骨,鸡脯剁成鸡泥茸,放入碗内加入调料拌匀待用。  将拌匀的鸡泥茸放在鸭掌末端,上面放半只鹌鹑蛋做成金鱼状,再用两 半粒青豆作眼睛。  将做好的金鱼鸭掌上笼蒸,熟后取出装盘,再勾薄芡即成。

特点鲜嫩形象逼真。

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