材料蟹.....中型2 末.....2大匙蒜末.....2大匙辣椒末.....2大匙 花椒.....1大匙花.....量九塔.....量
味料沙茶.....2大匙油.....2大匙米酒.....3大匙糖.....1小匙辣椒油.....1大匙 太白粉.....1小匙
做法是我第一次烹煮螃蟹，在上查了多的蟹方法我得好忍....心怕怕的.....在是下不了手只好先放冷一晚，第二天再取出理烹煮所以 以下理的蟹是已死的了...1.螃蟹刷洗乾2.下蟹，用刀背蟹稍微敲裂，再用刀尖插入蟹後端3.用手掀蟹，蟹眼附近的胃袋，蟹腮正中的心 蟹腹末端的蟹，以及蟹身似菊花瓣的蟹腮...等等，除去乾4.然後 用刀快速的跺成4
1.蒜辣椒，切碎；味料先拌好2.放入量的油，小火爆香花椒，再取出花椒，等冷之後用手捏碎，用3.蒜辣椒白，放入先前爆香花椒的油，炒出香味4.放入螃蟹，炒到色，倒入少米酒清水，上大火2分5.再加入味汁，以大火快速翻炒收汁6.起前入花九塔先前捏碎的花椒，翻炒均，即完成
心建◎螃蟹的料理手法，一般都是先把剁成的螃蟹沾上少的太白粉，放入油中炸酥，之後 才跟其配料下快炒我得炸...就直接用炒的...事後明我家庭式的火，比不易有餐那旺火快炒的效果建大家..是先炸再炒吧.....一可保肉熟，二也能保持肉的嫩
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