原料 猪五花肉500克,荔甫芋头400克。调味料白酒盐酱油。白糖南乳花生油 葱姜蒜鸡汤水淀粉。制法1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软，然后改成四毫米厚的大长片。2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱姜 蒜切成未。3．烧热花生油, 下葱姜蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤白洒盐酱油不宜大多白糖，待汤开后，移至小火烧烂。4．芋头片用花生油炸熟。5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。特 点 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。
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