[原料/调料]
②将豆豉蒜头红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒盐白糖1汤匙深色酱油姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。
③将梅菜心洗净，切成长3厘米宽1厘米的片，用白糖浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。
[原料/调料]
②将豆豉蒜头红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒盐白糖1汤匙深色酱油姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。
③将梅菜心洗净，切成长3厘米宽1厘米的片，用白糖浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。
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