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手工花生牛轧糖

  6.熬煮后的糖浆基本上就是这个样子,很粘稠,一直在沸腾

手工花生牛轧糖

  7.将烧好的糖浆,倒入打好的蛋白中,用打蛋器搅打均匀,刮刀可以用来刮附着碗壁的糖浆,这一步没有拍到打蛋器,因为很烫,注意安全;另外如果天冷可以将容器坐在一盆温水中,这样碗壁附着的糖浆比较好刮下来

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  8.加入34克黄油搅拌均匀,此步骤如果动作慢,糖浆已经凉了请不要使用小功率的打蛋器,易损坏,可以坐在热水盆中让糖浆温热,或者使用刮刀也可以拌匀,不过时间更长

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