材料
饼皮的材料面粉 400克，清水240克，盐少许。
肉馅儿的材料猪肉馅200克，食用油5克，香油15克，葱末和姜末各10克，盐适量，酱油10克，牛肉粉或鸡精1克，淀粉2克，虾78只，西葫芦半个。
做法
1．将食用油和香油倒入猪肉馅里，用筷子朝着一个方向搅拌均匀，直到肉馅上劲儿起腻。
2．在肉馅里加入酱油葱末姜末酱油牛肉粉和淀粉，搅拌均匀。
3．虾去皮后取掉虾线，切成34mm宽的小段；西葫芦先切成薄片，再改刀切成丝。
4．将虾段和西葫芦丝放入肉馅里，加适量的盐，搅拌均匀后备用。
5．面粉里加一点点盐，搅拌几下后，分34次加入清水，揉成表面光滑的面团。盖上湿布，饧上半个小时。
6．饧后的面团表面更加光滑。用擀面杖擀成尽量薄的圆形饼皮，如图，分别在饼皮的1/3和2/3之处，一左一右在横向1/3的位置上用刀划开，但是中间的部分不切。
7．在饼皮中心的位置上添满肉馅，有勺子背儿压实。
8．将肉馅左侧1/3的饼皮向右翻，盖住肉馅，用大拇指将边缘的面皮按压在一起。
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